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发酵中药是否是真的?为什么越来越多的人选择发酵中药?

2019-09-03 10:40:23      点击:

发酵是中药炮制的一种重要方法,近年来,有关应用现代生物技术发酵中药的研究越来越多。

微生物具有强大的分解和转化物质的能力,并可产生丰富的次生代谢产物,发酵中药作为中药一种炮制加工工?#25214;?#20855;有悠久的历史。现代中药发酵技术,?#27542;?#20013;药生物转化技术,是在继承传统中药发酵炮?#21697;?#27861;的基础上,结合现代微生态学、生物工程学、发酵工程技术等学科,形成的中药现代化制药新技术,具备下面几个优势。

1.保护中药活性成分免受破坏

微生物发酵是在常温、常压等较为温和的条件下进行的生长代谢和生物转化,故能最大限度地保护中药活性成分免遭破坏,特别是对热敏感的芳香类挥发油、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等活性成分,如薄荷、当归等中药,解决了中药在煎、煮、熬、炼、蒸、浸等传统加工工艺中, 活性成分易于破坏的难题。相关研究表明应用生物工程技术发酵中药黄芪,结果发现,发酵黄芪所含黄芪多糖是普通煎、煮、熬水提法的 5 倍,等量黄芪发酵药效约是一般煎、煮、熬水的 28 倍。

2.叠加发酵益生菌功能

微生态中药制剂是根据中医药学、医学微生态学、微生物学、营养学等学科理论,在传统中药制剂的制备中,引入益生菌等有益微生物发酵中药,并采用酶水解菌种培养基等现代生物技术生产中药制剂。由于正常微生态菌能够参与机体的多种生理功能,如糖、氮质、脂类、无机盐代谢和维生素等物质的合成,增强机体抗病力,同时还能提高机体对中药的吸收和利用,因此应用微生态菌发酵中药,可集发酵中药制剂和微生态制剂双重功能,其临床效果优于常规微生物发酵制剂。

3.提高中药有效成分提取率

应用微生物发酵中药?#20445;?#24494;生物可利用中药成分作为营养物?#24335;?#34892;生长、繁殖和代谢,微生物代谢过程中分泌的蛋白酶、?#23435;?#32032;酶、半?#23435;?#32032;酶、果?#22909;浮?#28096;粉酶、脂酶等胞外酶,使细胞破裂,从而利于中药有效成分从胞内释?#29275;?#20351;中药有效组分、活性物?#39318;?#22823;限度地得以提取和利用。

4.?#21040;?#20013;药大分子物质

中药活性成分大多结构复杂,在发酵中药过程中,微生物的生长代谢具有强大的分解转化能力,能将许多不能直接吸收利用的大分子有效活性物?#24335;到?#20026;小分子活性物质,小分子活性物质可通过血脑屏障,并与机体的细胞蛋白结合,从而易于机体对有效成分的吸收和利用,提高中药的治疗效果,因此,发酵中药具有更高的生物活性。

5. 产生新的活性物质

在微生物发酵中药过程中,中药?#25215;?#25104;分可能对微生物的生长代谢及其活性成分的产生有促进或?#31181;?#20316;用,而微生物在中药特殊环境中也有可能改变自身的代谢途径,在生长过程中产生丰富的初生或次生代谢产物,有些代谢产物自身就是功效良好的药物,此外,以中药一些成分为前体,经酯化、氧化、葡萄糖基化等多种生物转化途径,可生成新的化合物。应用枯草芽孢杆菌对三七根进行发酵,在对发酵中药的皂苷成分研究时发现,从发酵后的三七中分离出被微生物转化的人参皂苷 RH4。

6.降低中药毒副作用

微生物的分解转化作用有可能将中药中的有毒成分,如生物碱类、苷类、内酯类、蛋白类、重金属等成分进行分解,或对中药有毒活性成分进行结构修饰,从而降低中药的毒副作用。研究表明,用酵母菌发酵大黄,可以使大黄中等总蒽醌含量有所降低。结合型蒽醌含量降低,分离型蒽醌含量增加,可以起到减毒增效的作用。

众多的研究已经表明,发酵中药是现代生物技术和中药研究的完美结合。利用微生物发酵中药,能提高发酵中药制剂活性成分等含量,增强疗效,改变原有性能。随着现代科学技术和现代医药产业的发展,生物发酵中药将具有更加广阔的发展空间。

摘自:史同瑞等. 现代中药发酵技术及其优势[J].中兽医学?#21448;荊?014,1:51-54

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